Receta de Crespells: tradición y preparación de un dulce balear por excelencia

Los crespells son una de las delicias más emblemáticas de la repostería tradicional balear. Aunque más conocidos en Mallorca, estos pequeños dulces también se disfrutan en Menorca y en otras islas del archipiélago. Con una textura mantecosa y un sabor ligeramente dulce, han sido durante siglos un elemento imprescindible en las celebraciones de Semana Santa, aunque hoy en día se pueden encontrar durante todo el año. En este artículo, exploraremos historia, tradición y, por supuesto, receta de crespells para enseñarte cómo prepararlos en casa.

Origen e historia de los Crespells

Los crespells tienen raíces muy antiguas en la historia de Menorca y del resto de Baleares, con posibles influencias judías y árabes. Se cree que esta receta fue introducida durante la época medieval, cuando la cocina sefardí dejó su huella en la gastronomía local. Su simplicidad y versatilidad hicieron que se convirtieran en un dulce popular en los conventos y hogares de la isla, donde las recetas se transmitían de generación en generación.

Históricamente, los crespells han estado vinculados a la celebración de la Pascua. En muchas casas, su preparación sigue siendo un evento familiar, especialmente para los más pequeños, quienes disfrutan cortando las galletas en formas diversas antes de hornearlas.

Cuándo se comen los Crespells

Aunque tradicionalmente se asocian a la Semana Santa, los crespells han trascendido esta festividad y ahora se disfrutan durante todo el año en ferias, mercados y en las panaderías locales. Son perfectos para acompañar un café, una merienda o simplemente como un capricho dulce a cualquier hora del día.

Receta de Crespells: la más tradicional

Si quieres probar un pedacito de la tradición balear, aquí tienes una receta sencilla para hacer crespells en casa.

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar
• 200 g de manteca de cerdo o mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Elaboración receta Crespells:

1. Preparar la masa: en un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la canela. Añade la manteca de cerdo o la mantequilla a temperatura ambiente y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. Incorporar los líquidos: agrega las yemas de huevo, el zumo de naranja y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que la masa se integre completamente.
3. Reposo: deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos para que adquiera consistencia.
4. Dar forma: extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Usa cortadores de galletas con formas tradicionales (estrellas, corazones, flores) o simplemente corta círculos con un vaso.
5. Horneado: precalienta el horno a 180°C y coloca los crespells en una bandeja con papel de horno. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
6. Enfriar y decorar: deja enfriar completamente y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Variantes y curiosidades

• Algunas recetas incluyen un toque de anís o vainilla para darles un sabor más aromático.
• En algunos pueblos, los crespells se elaboran con diferentes tipos de harina, como la de almendra, para darle un toque más tradicional.
• A diferencia de otras galletas típicas de Baleares, como los robiols, los crespells no llevan relleno, aunque en algunas versiones modernas se han adaptado con chocolate o mermelada.

¿Dónde probar los Crespells en Menorca?

Si visitas Menorca y no tienes ganas de hacerlos en casa, puedes encontrarlos en muchas pastelerías y hornos tradicionales. En mercados locales y ferias también suelen venderse, especialmente en Semana Santa. Uno de nuestros sitios preferidos, es Cas Sucrer en el pueblo de Es Mercadal, que prepara todo tipo de repostería tradicional desde 1884.

Los crespells son un reflejo de la tradición repostera de Baleares y una forma deliciosa de conectar con la historia y la cultura de las islas. Ya sea en Menorca, Mallorca o cualquier otro rincón del mundo, preparar crespells es una forma perfecta de llevar un pedacito del Mediterráneo a tu mesa. ¿Te animas a hacerlos?

Natalia Palmieri

Soy Natalia Palmieri, especializada en y apasionada por la comunicación, el marketing y el storytelling, con más de 15 años de experiencia en el sector turístico y gastronómico. Desde marzo de 2022, me desempeño como Marketing & Sales Manager en Holiday Lines Menorca SL, donde he asumido la responsabilidad de la estrategia digital y la gestión de este blog, llevando nuestra presencia online a nuevos horizontes. Mi viaje profesional se ha desarrollado entre Argentina y España como Productora y Realizadora Audiovisual, Profesora de Escritura Creativa, Community Manager y desarrollo de Branding con especial enfoque en el storytelling. En este blog, junto a Holiday Lines Menorca, promovemos nuestros barcos y también la riqueza natural, cultural, histórica y gastronómica de la isla, para ofrecer a lectores y visitantes un viaje literario por todas las maravillas menorquinas.